Keto Recept: Hartige Wafels

Probeer eens iets nieuws met deze heerlijke Keto Hartige Wafels! Deze wafels bieden een unieke draai aan de traditionele Belgische wafels door de toevoeging van hartige toppings zoals gerookte zalm en avocado. Met slechts 5-7 gram koolhydraten per portie, zijn deze wafels perfect voor degenen die een koolhydraatarm dieet volgen. Probeer ze eens voor een speciale gelegenheid of als smakelijk tussendoortje!

Het Recept

★ Ingrediënten:

• 2 kopjes amandelmeel
• 1/4 kopje kokosmeel
• 2 theelepels bakpoeder
• 1/2 theelepel kaneel
• 1/4 theelepel zout
• 4 eieren
• 1/2 kopje ongezoete amandelmelk (of een andere ongezoete melk naar keuze)
• 2 eetlepels gesmolten kokosolie (of boter)
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 eetlepel erythritol (of een andere suikervervanger naar keuze)

Voor de topping:

• 1 plakje gerookte zalmfilet
• 1 avocado

★ Bereiding:

1. Verwarm je wafelijzer of een tosti-ijzer met wafelvorm voor.
2. Meng in een grote kom het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, kaneel en zout.
3. In een aparte kom klop je de eieren los. Voeg de amandelmelk, gesmolten kokosolie (of boter), vanille-extract en erythritol toe. Meng goed.
4. Voeg het eimengsel toe aan het droge mengsel en roer tot een glad beslag. Laat het beslag enkele minuten rusten, zodat het kokosmeel kan hydrateren en het beslag iets dikker kan worden.
5. Vet het wafelijzer lichtjes in met kokosolie om te voorkomen dat de wafels blijven plakken.
6. Schep het beslag op het wafelijzer (de hoeveelheid hangt af van de grootte van je wafelijzer) en sluit het deksel. Bak de wafels volgens de instructies van je wafelijzer, meestal duurt het 3-5 minuten.
7. Open voorzichtig het wafelijzer en haal de wafels eruit. Leg ze op een bord en herhaal het bakproces met de rest van het beslag.
8. Snijd vervolgens de avocado horizontaal door, haal de pit eruit en snijd vervolgens in plakjes. Lepel deze plakjes eruit.
9. Beleg de wafels met een plakje gerookte zalm en avocado.